Pour nous, une bonne bière c’est une bière de goût, qu’on prend plaisir à boire et à reboire, issue d’un travail de recette exigeant qui cherche l’équilibre et la simplicité.

 

La bière, c’est un produit de recette. Le travail du brasseur, c’est de choisir et d’assembler des ingrédients, et de les transformer en jouant sur des durées et des températures : un vrai travail de cuisinier. Pour faire une bonne recette, il faut choisir les meilleurs ingrédients, utiliser du bon matériel, et être rigoureux, pour arriver à reproduire la recette à chaque brassin et ne pas vous décevoir.

 

Certains trouveront ça ennuyeux mais pour nous la bière c’est un produit simple, un produit de convivialité noble. Dans nos recettes, on cherche à mettre en avant la simplicité et l’équilibre. Amateurs d’ultra fort, d’ultra amer, d’ultra fruité : passez votre chemin ! On évite les modes et les artifices, pour faire des bières qui durent et que vous prendrez plaisir à boire, et à re-boire.

 

Dès le début de notre aventure, on a voulu être en contact étroit avec l’univers du goût et de la gastronomie, parce que c’est un univers passionnant et stimulant, et qui permet de belles rencontres. De l’Hôtel de Crillon où officie le meilleur sommelier de France 2022, au bar à cocktail Little Red Door classé dans le top 5 des meilleures bars au monde, on est fier de retrouver nos bières sur les plus belles tables de France, et bientôt la vôtre !