L’univers de la bière artisanale est en pleine ébullition depuis plus de dix ans, mais les contours de «l’artisanal» et du «local» restent malheureusement flous et il est parfois difficile de s’y retrouver. Pour nous, une démarche bio et locale, c’est la base.

Est-ce qu’on peut être une bière locale sans approvisionnements locaux ? Pour nous, évidemment non! Est-ce que cela a du sens de vendre une démarche locale dans la bière aujourd’hui sans être bio? Pour nous, clairement non!

La quête de sens, c'est une démarche qu'on veut approfondir chaque année. En 2023, 25% de notre malt proviendra d’orge cultivé en bio à moins de 50km de la brasserie, et on arrête complètement les houblons américains (même s’ils sentent délicieusement bons !) .